Je suis sûr que vous avez déjà essayé les crêpes. On retrouve cette gourmandise partout dans le monde, en Amérique, en Afrique ou en Asie, et bien sûr en Europe. Mais saviez-vous que ses origines sont françaises ? Je suis sûr que vous en avez déjà entendu parler. 

Et… oui, c'est vrai. L'origine de la crêpe est française. Eh bien, il faut mentionner que ses origines remontent à l'invention du pain par la civilisation et c'est bien… nous remontons loin dans l'histoire jusqu'au Moyen-Orient aujourd'hui. 

Mais les premières traces du crêpe moderne tel que nous le connaissons aujourd'hui se trouvent dans l'hexagone. Pour le déterminer, il faut indiquer ce qu'est une crêpe.

Qu'est-ce qu'une crêpe ?

Une crêpe est un plat composé, généralement de forme circulaire, avec un volume très fin. Il est composé de farine, d'œufs et de lait. 

C'est tout. C'est une crêpe. Cela semble simple, n'est-ce pas? Eh bien, c'est précisément sa simplicité, mais en même temps son raffinement et sa polyvalence qui ont conquis le monde. Mais comme toutes les recettes, elles évoluent avec le temps. Ça n'a pas toujours été comme ça.

Les origines de la crêpe française. 

Comme nous l'avons dit, la crêpe est originaire de France. Quiconque a visité le pays sait que peu importe où vous allez, vous trouverez toujours une crêperie (un restaurant spécialisé dans la vente de crêpes). 

Bien que la Bretagne soit considérée comme le berceau de la crêpe, il n'existe aucune preuve historique que la crêpe ait été inventée en Bretagne. Pour ceux qui ne connaissent pas, la Bretagne est une région du nord-ouest de l'hexagone, connue pour le cidre (boisson alcoolisée à base de pomme). 

La première mention écrite des crêpes modernes remonte au XIIIe siècle, dans le livre Le Tretiz, écrit par un gentleman franco-anglais, Walter de Bibbesworth. Un siècle plus tard, un autre livre paraît à Paris, Ménagier de Paris, qui contient la première recette de crêpes. Celui-ci indiquait qu'au lieu de lait ou d'eau, vous devriez utiliser du vin, pouvez-vous imaginer ? quoi de plus français que d'utiliser du vin dans votre recette, n'est-ce pas ? Dans la vidéo suivante ils détaillent un peu plus l'histoire que nous venons de vous raconter (c'est en français).

Les bases d'une délicieuse pâte à crêpe française. 

Avance rapide jusqu'au 21e siècle, le temps donnera à cette recette de base des milliers de variations à ce jour. D'aussi simple que du sucre à autant que vous pouvez l'imaginer. 

Comme indiqué les ingrédients principaux sont au nombre de 3, et pour faire une bonne recette, il suffit de mémoriser le rapport pondéral de 1 part de farine, 0,5 part d'œufs et 2 parts de lait. À cela, vous pouvez ensuite ajouter du sucre, du chocolat, etc.  

Voici la recette que nous faisons dans ma famille, basique et simple. Honnêtement, il est approuvé par tous les français qui l'ont essayé,  

Crêpes sucrées ou salées : telle est la question. 

Et c'est là que la région Bretagne devient le leader de la crêpe. Ils ont développé un tel savoir-faire au fil des ans que si vous êtes de passage, vous devez vous rendre dans l'une de leurs célèbres crêperies. 

En France, on dit que la meilleure crêpe est celle que l'on aime le plus. Mais une façon populaire pour les locaux est de le manger uniquement avec du sucre en poudre.

Si vous voulez expérimenter, voici un petit échantillon de ce que vous pouvez faire avec des crêpes,

 Ajouts sucrés pour profiter du jour Ajouts de salades que vous encantarán
 Sucre en poudrePoulet sauté.  
 Nutella ou autre avec banane ou fraiseTomates et champignons rôtis au basilic  
 Chocolat aux fraises ou à la bananeJambon et fromage d'alpage (Comté).  
 Glace et noix grillées.Bacon et fromage aux oignons. 
 Sirop d'érable seul ou avec du beurre.Saucisse et fromage. 
 Beurre et gelée de fraise ou votre préféré. Rôti de bœuf.
 Yaourt et fruits avec une touche de miel.Champignons aux épinards et à l'ail. 
 Cannelle, sucre et beurre.Pesto. 
 Miel d'abeille.Mélange de dinde, tomates et laitue. 
 Crème de mascarpone au chocolat.Fromage de chèvre ou ricotta aux herbes de Provence. 
 Caramel.Purée de haricots. 

Méthodes alternatives de cuisson des crêpes pour ceux qui n'ont pas de crêpière

Rassurez-vous, toute personne ayant acheté des crêpes dans un restaurant ou une crêperie a vu qu'il existe des machines spéciales (crêpières). Si vous pouvez vous permettre l'investissement, il existe des versions maison, mais ce n'est pas vraiment nécessaire, vous pouvez toujours acheter une poêle à crêpes ou simplement utiliser n'importe quelle poêle assez grande.

Idéalement, ce dernier devrait avoir un fond plat et être suffisamment épais, pour que la chaleur soit homogène. 

Comment les Français mangent des crêpes : Un guide de présentation

En plus de l'ajout, il y a aussi le pliage, clé de la présentation. Ça peut être:

  1. Roulés: C'est le plus traditionnel. Pour cela, il ne faut évidemment pas avoir trop d'ajouts, sinon ça sortirait aux extrémités. 
  2. Triangulaire: Les crêperies en France vous le donnent souvent dans un cornet en carton ou en papier pour que vous puissiez le manger sereinement, c'est aussi un moyen sûr que les ingrédients en trop ne sortent pas, conseil, laissez le pourboire en dernier. 
  3. Carré: Souvent utilisé dans les restaurants avec des extras tels que des glaces ou de la viande, qui doivent être placés sur le dessus.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir comment faire ces plis et d'autres.

Des crêpes à toute heure : Comment conserver les crêpes ?

La meilleure chose à faire est de préparer la quantité que vous allez manger ; à la fin vous le mangerez frais. Mais nous savons que parfois, pour diverses raisons, vous voulez ou devez en faire plus. Vous avez deux options, réfrigérer ou congeler les crêpes ou la pâte à crêpes. 

Comment conserver les crêpes

Les crêpes se conservent 1 jour à l'extérieur ou 2 à 3 jours au réfrigérateur. Il suffit de les laisser sur une assiette et de les recouvrir d'un film plastique. Si vous décidez de les congeler, après les avoir séparés avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent entre eux, placez-les dans un sac ou un contenant de congélation. 

Pour les décongeler, vous pouvez les mettre dans une poêle à feu doux avec un peu de beurre pour les réhydrater ou au micro-onde.

Comment conserver la pâte à crêpe

Si vous décidez de conserver la pâte à crêpes préparée, elle se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. L'autre option est à nouveau de le congeler jusqu'à 2 mois maximum dans un récipient résistant au congélateur. 

Attention, si vous allez congeler, ne remplissez pas le récipient au maximum, car tout liquide peut casser ou déformer le récipient lors de la congélation. Ensuite, pour décongeler, décongelez toujours au réfrigérateur ou à l'aide d'un micro-ondes.  

J'espère que tu aimes,

Bon appétit!