La France étant le pays du fromage par excellence, il existe toute une étiquette sur la façon de manger chacun des 1200 fromages différents produits par l'hexagone. Avec cet article, je veux vous dire comment les Français servent et dégustent le camembert et que cela ne vous arrive pas comme mon ami étranger lorsqu'il nous a rendu visite à la maison et a tranché le fromage comme s'il s'agissait d'un steak. Oh mon Dieu !
Tout d'abord, qu'est-ce que le camembert ? Pour ceux qui ne connaissent pas, vous pouvez tout savoir sur ce qu'est le camembert ici lien. Mais une petite description est la suivante:
Le camembert est le fromage le plus célèbre de France. C'est un fromage à pâte molle, onctueuse et crémeuse avec une croûte blanche fine et légèrement ridée. On retrouve des notes de lait ou d'écurie et de sous-bois selon le producteur. Il a une forme cylindrique de 3 centimètres d'épaisseur et a un diamètre de 10.5 à 11.5 centimètres. Il pèse au moins 250 grammes et contient environ 22 % de matières grasses.
Maintenant que nous savons ce qu'est le camembert, nous allons vous expliquer comment le déguster. Au final on croit que les choses se mangent ou se prennent comme on veut, mais parfois il faut avoir une certaine étiquette surtout quand on est chez quelqu'un d'autre, ou qu'on a des invités chez soi.
Comment est servi le camembert ?
Comme beaucoup d'aliments, le camembert ne se déguste pas à la sortie du réfrigérateur, nous vous conseillons de le sortir du réfrigérateur et de le laisser revenir à température ambiante quelques minutes. Ensuite, dans le cas du camembert, les Français le découpent comme un gâteau rond, c'est-à-dire du centre du fromage vers l'extérieur en portions triangulaires. Cela permet à chaque portion de fromage de contenir une partie du centre très mou qui est le «cœur» du camembert et de contenir chacune des parties restantes du noyau. Vous pourrez ainsi savourer pleinement ses saveurs et ses odeurs, un vrai plaisir !
Pour couper le camembert, vous pouvez utiliser n'importe quel couteau plat traditionnel, mais je vous recommande d'utiliser un couteau destiné à couper le fromage, ce sont des petits qui à première vue sont un peu étranges car ils ont des trous dans la lame qui permettent de réduire le quantité de surface de couteau en contact avec le fromage et ainsi réduire l'adhérence. De plus, beaucoup de ces couteaux ont une petite fourchette à la pointe afin que vous puissiez ramasser le fromage et le servir à vos invités.
Une fois votre portion servie, vous pouvez la servir dans votre assiette comme bon vous semble.
Le camembert se mange-t-il cru ?
Le camembert se consomme cru. Il n'est pas nécessaire de le faire cuire, bien que vous puissiez le faire si vous le souhaitez. Nous partirons pour un autre article, des recettes de camembert cuit.
S'il est vrai que les Français mangent habituellement le camembert cru avec un morceau de pain, les puristes de la région normande recommandent de manger le fromage seul.
Mais soyons honnêtes, la plupart d'entre nous aimeraient l'accompagner d'un bon vin et d'un morceau de pain. Tout ce que vous avez à faire est de le couper comme ci-dessus et vous pourrez le déguster avec votre boisson préférée et son accompagnement.
Avec quoi associer le camembert ?
Les habitants de Normandie recommandent que le camembert soit associé à des produits locaux tels que le cidre, le jus de pomme, les fruits secs et même le thé vert. Les puristes diront qu'il ne se mange qu'avec un bon morceau de pain.
Mais si vous voulez expérimenter autre chose, selon les experts, vous pouvez l'accompagner de ce qui suit :
- Les vins blancs : Sauternes, Chardonnay, Meursault.
- Vins rouges : Château Neuf du Pape, Pinot noir d'Alsace, Chinon, Beaujolais, Saint-Estèphe, Côte du Rhône, Gamay, Gevrey-Chambertin, Gigondas
- Spiritueux : Cidre Pays d'Auge AOC, Champagne, Pommeau de Normandie
- Bières: Saison, Bière de froment
- Pain: Pain Brioché, Pain de Campagne, Pain aux pommes confites et éclats de noix, baguette Tradition.
La croûte du camembert est-elle consommée ?
La croûte blanche du camembert est le champignon Penicillium candidum, qui permet au fromage de mûrir pendant 21 jours dans les chambres d'affinage et est responsable de donner au fromage sa saveur et son arôme caractéristiques. Par conséquent, il peut être mangé.
Maintenant, bien sûr, si vous n'aimez pas ça, vous pouvez toujours retirer la portion de votre assiette. Saviez-vous que le camembert vieilli plus de 21 jours peut avoir des tons rougeâtres ? En effet, le Pénicillium candidum, au cours de la phase de vieillissement, meurt et cède la place aux toiles de Brevibacterium. Fait curieux à propos de ce dernier, c'est une bactérie qui abonde dans la peau humaine et qui est à l'origine de l'odeur de fromage dans les pieds !
Faut-il conserver le papier dans lequel est emballé le camembert ?
Si vous pensez que vous n'allez pas consommer tout le fromage en un seul repas. Pour conserver le camembert, mieux vaut le conserver dans son papier et sa boîte d'origine et ne pas oublier de le conserver au réfrigérateur.
Comment savoir si le camembert est encore bon à manger ?
Comme tous les produits alimentaires, savoir s'il est encore en bon état c'est simplement observer, sentir et goûter le produit, si on considère qu'il est encore bon, on peut le consommer sans aucun problème. Cependant, si l'on ne sait toujours pas s'il est encore bon, on peut se laisser guider par les dates de péremption indiquées sur l'emballage du produit et les guides de conservation après ouverture comme indiqué sur l'étiquette.
Dans le cas du camembert, s'il a une texture dure au toucher, des moisissures et une forte odeur anormale dans le fromage, c'est un signe qu'il n'est pas propre à la consommation et il est recommandé de le jeter immédiatement.
Quelle est la saison idéale pour manger du camembert ?
La saison idéale pour déguster le camembert selon les français se situe entre les mois de mai et octobre.
Bien que vous puissiez trouver du camembert toute l'année. Les mois que nous indiquons sont dus au fait que le camembert étant un produit laitier, son résultat dépend de son ingrédient principal, le lait, et celui-ci est à son tour le résultat de ce que consomment les vaches normandes. Pour des raisons naturelles, l'herbe la plus fraîche est à son apogée au printemps, en été et au début de l'automne, car en hiver, l'herbe peut être recouverte de glace, de neige ou tout simplement ne pas recevoir assez de soleil. Si vous ajoutez le temps nécessaire à la transformation du lait en camembert, cela prend environ 21 jours, ce qui donne les dates indiquées ci-dessous.
Combien y a-t-il de lactose dans le camembert ?
Comme tous les produits laitiers, le camembert contient du lactose, mais en quantité minime. Comme beaucoup d'autres fromages affinés, il est également réduit en lactose pendant le processus d'affinage.
Le camembert contient < 0.2 gramme pour 100 grammes selon le «Association française des intolérants au lactose" .
Maintenant que vous savez tout sur ce qu'est le camembert et comment le manger, il ne vous reste plus qu'à courir au supermarché ou chez le fromager le plus proche et demander un bon camembert français.
Bon appétit !
