De même que La France est un pays fromager par excellence, c'est aussi un pays viticole par excellence. Telle est la relation entre le vin et le fromage dans la culture française que l'on pourrait dire que les Français ont un coeur fait de fromage et dans leurs veines coule le vin.
Le vin et le fromage sont sur toutes les tables des repas depuis de nombreuses générations. Ils se sont adaptés les uns aux autres au fil des ans, réalisant une symbiose incomparable.
Mais comment savoir les accorder quand la France compte plus de 1200 fromages et 3200 vins différents ? Sans doute une tâche titanesque. Tout comme on choisit le vin en fonction du plat principal, il faut d'abord choisir le fromage puis le vin. Autrement dit, il faut d'abord choisir l'intensité du fromage puis le vin qui lui correspond. Alors, si vous vous demandez quel fromage accompagne le Sancerre, le Bordeaux, le Riesling, etc. ? Mieux vaut demander quel vin va avec quel fromage.
Eh bien, une fois que nous avons choisi le type de fromage que nous allons déguster, il est temps de choisir le vin, bien que la première chose qui nous vienne à l'esprit soit de choisir un vin rouge, dans la plupart des cas le meilleur vin à accompagner Les fromages français, selon les meilleurs sommeliers, seront un bon vin blanc sec.
Quel est le meilleur vin à boire avec du fromage ?
Le meilleur vin pour accompagner le fromage français est un vin blanc sec. Ceci a été confirmé par une étude d'analyse sensorielle réalisée par L'Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement (INRAE). Dans le même temps, l'étude a indiqué que le fromage modifie et améliore le goût du vin, mais pas l'inverse. Cela montre qu'il est plus facile pour les gens d'accepter un changement de vin qu'un changement de fromage.
Mais pour être honnête, tout dépend finalement des goûts et du budget. Si ce que vous avez sous la main est un vin rouge, ne vous inquiétez pas, certains fromages conviendront parfaitement. Gardez simplement à l'esprit que s'il s'agissait d'un vin blanc sec, ce serait encore mieux.
Quand associer vin rouge et fromage français ?
Une fois que nous avons choisi le fromage, nous devons déterminer de quel type de fromage il s'agit. Dans cet article, nous vous expliquons Classification des fromages selon le français. Le vin rouge est meilleur avec un fromage affiné et gras, qu'il soit à pâte molle ou à pâte dure.
Dans le cas d'un fromage à pâte molle, comme le camembert, ils sont généralement assez crémeux, ce qui ne se marie pas bien avec un vin fort en tanins, il vaut donc mieux choisir des vins fruités comme un pinot noir d'Alsace ou un beaujolais. Si vous voulez en savoir plus sur le camembert je vous laisse cet article, comment les français mangent-ils le camembert ?
Cependant, si vous êtes un amateur passionné de vins rouges aux tanins puissants, sachez qu'ils s'accordent mieux avec des fromages à pâte dure, comme le Comté, grâce à leur forte teneur en matière grasse. En effet, ce dernier contribue à réduire la sensation de tanins en bouche. Si vous voulez en savoir plus sur le Comté, lisez cet article, comment les français mangent-ils le Comté ?
Quel vin français accompagne le fromage français ?
Comme nous l'avons indiqué plus haut, le vin blanc sec est généralement le meilleur allié pour accompagner les fromages français. Cependant, si vous cherchez un moyen simple et rapide de choisir un vin qui s'accorde bien avec votre fromage, choisissez-en un qui appartient à la même région que le fromage. La logique derrière cette recommandation est qu'au fil des générations, les producteurs de vins et de fromages ont adapté les recettes des uns et des autres pour parvenir à l'harmonie à table.
Accord vin français et fromage à pâte molle à croûte fleurie
| Fromage | de vin blanc | Vin rouge | Vin Effervescent |
| Brie de Meaux | Vin blanc sec d'Alsace, de Savoie ou de Bourgogne | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne ou Rhône | Champagne brut, Rosé effervescent |
| Brie de Melun | Vin blanc sec d'Alsace, de Savoie ou de Bourgogne | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne ou Rhône | Champagne brut, Rosé effervescent |
| Camembert de Normandie | Sauternes, Chardonnay, Meursault. | Château Neuf du Pape, Pinot noir d'Alsace, Chinon, Beaujolais, Saint-Estèphe, Côtes du Rhône, Gamay, Gevrey-Chambertin, Gigondas. | Champagne |
| Chaource | Vin blanc sec d'Alsace, de Savoie ou de Bourgogne | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne ou Rhône | Rosé effervescent |
| Neufchâtel | Beaujolais, Côtes du Rhône, Graves, Saumur, Chinon, Anjou, Bourgueil. | ||
| Saint Marcellin | Vin blanc doux | Porto |
Accord vin français et fromage à pâte molle à croûte lavée
| Fromage | de vin blanc | Vin rouge | Vin Effervescent |
| Époisses | Vin blanc sec de Bourgogne, d'Alsace ou de Savoie | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne ou Rhône | Champagne brut, rosé effervescent |
| Langres | Vin blanc sec de Bourgogne, d'Alsace ou de Savoie | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne ou Rhône | Champagne brut, rosé effervescent |
| Livarot | Moelleux Montlouis, Sancerre, Tokay, Vouvray, Coteau-du-Layon, Bonnezeaux | Pauillac, Pomerol, Pommard, Corbières, Montlouis | Champagne rosé |
| Maroilles | Vin blanc sec de Bourgogne, d'Alsace ou de Savoie | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne ou Rhône | Champagne brut, rosé effervescent |
| Mont d'or | Vin blanc sec de Bourgogne, d'Alsace ou de Savoie | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux ou Bourgogne | Champagne brut, rosé effervescent |
| Munster | Vin blanc sec de Bourgogne, d'Alsace ou de Savoie | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux, Bourgogne ou Rhône | Champagne brut, rosé effervescent |
| Pont l'Evêque | Riesling, Meursault | Fronsac rouge, Gamay, Pinot Noir, Pomerol, Saint-Emilion, Bourgueil, Volnay, Chardonnay | Champagne rosé |
Accord vin français et fromage bleu
| Fromage | de vin blanc | Vin rouge | Vin Effervescent | Vin rosé |
| Bleu d'Auvergne | Moelleux de Monbazillac, Pineau des Charentes | Vin doux naturel, Rasteau | ||
| Bleu de Gex Haut Jura | Vin de paille du Jura | Cerdon du Bugey | ||
| Bleu de Vercors-Sassenage | Châtillon-en-Diois blanc | Châtillon-en-Diois rouge | Clairette de Die | Rosé Châtillon-en-Diois |
| Bleu des Causses | Vins doux naturels comme le Muscat, Vins Liquoreux, Moelleux Côte de Bergerac | |||
| Fourme d'Ambert | AOC Côtes d'Auvergne, Moelleux Coteaux du Layon, Muscat de St Jean de Minervois | |||
| Fourme de Montbrison | Vin blanc IGP du Pays d'Urfé | Vin rouge Côtes du Forez AOP | ||
| roquefort | Moëlleux | Banyuls |
Accord vin français et fromage à pâte pressée cuite
| Fromage | de vin blanc | Vin rouge | Vin Effervescent |
| abondance | Vin blanc sec de Savoie | Vin rouge de Savoie | Crémant de Savoie, rosé effervescent |
| Beaufort | Chignin Bergeron | Crémant de Savoie | |
| Comté | Vin blanc du Jura, Châteauneuf du Pape | ||
| Emmental français | Altesse, Péclette, Chignin, Chignin-Bergeron | Jacquère | Crémant de Savoie |
Accord vin français et fromage à pâte pressée non cuite
| Fromage | de vin blanc | Vin rouge | Vin Effervescent |
| cantal | Vin blanc sec du Jura | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux ou Champagne | Champagne brut, demi-sec et rosé |
| Chevrotin | Vin blanc sec de Loire, Bourgogne ou Corse | Vin rouge de Bourgogne ou Loire | |
| Laguiole | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux ou Champagne | Champagne brut, demi-sec et rosé | |
| Morbier | Vin blanc sec du Jura | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux ou Champagne | Champagne brut, demi-sec et rosé |
| Ossau Iraty | Vin blanc sec du Béarn Jurançon, Irouléguy, ou Jura | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux ou Champagne | Champagne brut, demi-sec et rosé |
| reblochon | Vin blanc sec de Savoie, Jura | Vin rouge de Loire, Jura ou Rhône | Champagne brut, demi-sec et rosé |
| Saint Nectaire | Vin blanc sec du Jura | Vin rouge de Loire, Bordeaux ou Bourgogne | Champagne brut, demi-sec et rosé |
| Salers | Vin blanc sec du Jura | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux ou Champagne | Champagne brut, demi-sec et rosé |
| Tome des Bauges | Vin blanc sec du Jura | Vin rouge de Loire, Jura, Bordeaux ou Champagne | Champagne brut, demi-sec et rosé |
Accord vin français et fromage de chèvre
| Fromage | de vin blanc | Vin rouge | Vin rosé |
| Interdiction de | Vin blanc de son terroir | ||
| brocciu | Vin blanc sec du Roussillon,Vins Liquoreux | ||
| charolais | Vin blanc sec de Loire, Bourgogne ou Corse. | Vin rouge de Loire, ou Bourgogne. | |
| Crottin de Chavignol | Sancerre, Vin blanc sec de Loire, Chavignol | ||
| Mâconnais | Vin blanc sec de Loire, Bourgogne ou Corse. | Vin rouge de Loire, ou Bourgogne. | |
| Picodon | Vin blanc de son terroir | ||
| Pouligny-Saint-Pierre | Reuilly, Quincy, Menetou-Salon, Sancerre, Valençay, Sauvignon de Touraine. | ||
| Rigotte de Condrieu | Vin blanc sec de Loire, Bourgogne ou Corse. | Vin rouge de Loire, ou Bourgogne. | |
| Rocamadour | Vin blanc sec de Loire, Bourgogne ou Corse. | Vin rouge de Loire, ou Bourgogne. | |
| Sainte Maure de Touraine | Vin blanc sec de Loire, Bourgogne ou Corse. | Vin rouge de Loire, ou Bourgogne. | |
| Selles-sur-Cher | Vin blanc de son terroir | Vin rouge de son terroir | |
| Valençay | Vin blanc de son terroir | Vin rouge de son terroir | Vin rosé de son terroir |
